Gurksoppa

Gurksoppa

  • 4 port.
  • 2 st oskalade slanggurkor
  • 1 st gul lök
  • 1/2 burk creme fraiche
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 klick smör
  • salt, peppar, tabasco
  • smörgåskrasse

Skala och hacka löken i grova bitar. Skär gurkan i bitar. Smält smöret i en kastrull, fräs lök och gurka utan att de får färg. Häll på ca 1 liter vatten tillsätt buljongtärning, låt koka ca 10 minuter. Kör sedan i mixer eller med mixerstav tills blandningen blir slät, häll tillbaks i kastrullen, koka upp, smaka av med kryddor, smaken ska vara eldig. Drag kastrullen från värmen och rör ner creme fraiche, strö över krasse vid serveringen.